Украинский Форум Кинологов

Спілкування => Наші хобі => Тема начата: Труфальдина от 25 Ноябрь 2013, 21:01:30

Название: Моя стихия - кулинария....
Отправлено: Труфальдина от 25 Ноябрь 2013, 21:01:30
У каждого свои увлечения и хобби.. В моем понимании, хобби, это нечто такое, что поглощает целиком и дает ощущение самореализации и удовольствия от процесса и конечного итога. Для меня это кулинария. Мне скучно готовить обычные блюда (хотя и это надо уметь), мне нравится искать новые вкусы и сочетания продуктов, когда я встречаю рецепт рыбы под соусом из киви - моя первая реакция не "фуу, как это можно есть", а "вот жеж додумался кто-то, надо попробовать"... У меня нет предвзятости и деления на съедобное и условно съедобное. :) Кроме этого я собираю книги. Определенные серии и определенных шефов, а потом готовлю по этим книгам, так сказать тестирую.

Так что, не пугайтесь, здесь я не буду предлагать жареных стрекоз (чисто за неимением оных  ::yaz-yk: ), просто время от времени буду ставить что-то, что посчитала удавшимся и не одноразовым рецептом.
Название: Re: Моя стихия - кулинария....
Отправлено: Myroslava от 25 Ноябрь 2013, 22:03:52
Я уселась, приготовилась и готова записывать! :ya_hoo_oo:
(про фигуру в ЭТОЙ ТЕМЕ - ни слова!!!)
Название: Re: Моя стихия - кулинария....
Отправлено: Труфальдина от 25 Ноябрь 2013, 23:26:13
ну что.. из простого, но вкусного.

Закуска "Марина"

(http://s09.radikal.ru/i182/1311/a7/19264223e487.jpg)

Нет, это не излишнее самообожание.. Название (равно как и саму закуску) я "зацепила" в одной небольшой пиццерии, думаю, это таки не имя, а перевод с итальянского "морская", что соответствует наполнению.

Очень приятная смесь вкусов, молниеносно исчезает под коньячок, водовку и просто ярко смотрится на столе.

Теперь сам процесс... Берем шпажку (лучше пластиковую, сейчас в продаже множество на любой вкус и цвет), на нее надеваем мидию (любая маринованная из магазинной баночки, я беру без масла, например в вине, с маслом слишком списьфичский привкус), потом 1/6 лимончика, кубик сыра твердого (я беру Эдам беби, но можно любой по-вкусу, кубик где-то 1смх1см) и наверх зеленая оливка без косточки (можете попробовать и с черной - кому как нравится).
 
это рецепт оригинала.

На фото я сделала отсебятину - поменяла местами компоненты, вместо мидий поместила рыбку соленую (поскольку мидии вечером нечаянно слопал муж  :pa_la_ch: ), и утилизировала парочку черных маслин. Получилось тоже весьма вкусно.

Как на меня, это самые яркие 2 варианта: либо мидии либо красная рыба (соленая или копченая опять же есть варианты). Можно соединить и другие продукты, но, тогда это уже будет не "Морская" закуска...
Название: Re: Моя стихия - кулинария....
Отправлено: Труфальдина от 25 Ноябрь 2013, 23:27:03
Цитата: "Myroslava"
Я уселась, приготовилась и готова записывать! :ya_hoo_oo:
(про фигуру в ЭТОЙ ТЕМЕ - ни слова!!!)

Ну вот.. а я только приобрела книгу итальянского шефа Джино Д'акампо "Диета по-итальянски"... Там можно ВСЕ!  :dan_ser:
Название: Re: Моя стихия - кулинария....
Отправлено: Труфальдина от 26 Ноябрь 2013, 00:16:36
Вариация на тему итальянского Torta Pasquallina (пасхальный пирог со шпинатом).

(http://s020.radikal.ru/i716/1311/39/ff58bb2e423a.jpg)

Сама вариация весьма отдаленная, намного менее калорийная, очень простая в приготовлении и очень вкусная. Ближе к праздникам я попробую повторить истинный рецепт с 33 слоями начинки.
Этот пирог чудно заменить вполне себе полноценный ужин, дети, на удивление, тоже едят.  :e-d-a:

Итак, покупаем: пресное слоеное тесто 1 кг (можно и самостоятельно приготовить); копченое мясо (балык) без прожилок сала порядка 300-400 грамм либо нарезку этого самого мяса; шпинат 0,5 кг; рикотта (можно заменить творогом пастообразным, я беру в пачках бумажных 200граммовых) 800-1000 г; яйца 3-4 шт, сливочное масло 1-2 ст.л.

1. Если шпинат замороженный - размораживаем, откидываем на дуршлаг, избавляемся от лишней воды. Если свежий - мелко нарезаем и слегка обжариваем на растопленном сливочном масле, до мягкости.
2. Смешиваем остывший шпинат, рикотту (или творог), яйца, добавляем специи и соль по вкусу.
3. Тонкими ломтиками (2 мм) нарезаем балык.
4. Размороженное слоеное тесто раскатываем. Тесто должно хорошо разморозиться, чтобы упаковка хорошо раскрывалась и тесто не ломалось. Раскатываем только в одном направлении - так советует производитель. Я иногда раскатываю во всех направлениях, если противень требует.
5. Противень смазываем маслом либо выстилаем бумагой для выпечки. Нижняя часть раскатанного пласта теста - выстилаем дно и бортики противня. Кстати, противень нужно взять с высокими бортами (у меня прямоугольный, высота примерно 5 см).
6. Вилкой накалываем дно и стенки, выкладываем балык на дно, так, чтобы полностью его покрыть. Количество балыка зависит от вкуса и материальных возможностей. Если нарезать толстыми ломтиками - вкус, конечно, будет ярче, зато откусывать/нарезать пирог будет менее удобно. При желании балык можно заменить любым мясным продуктом с ярким вкусом - салями, например.
7. На балык выкладываем творожно-шпинатную начинку.
8. Накрываем ее балыком, также, как выстилали дно.
9. Накрываем верхним пластом раскатанного теста. Края защипываем в меру умения и фантазии.
10. Выпекаем в разогретой до 180 градусов духовке. Можно сначала чуть прикрыть фольгой. В общей сложности 20-30 минут должно хватить. Готовность определяем по сбегающимся на кухню родственникам.  :is_te_ri_ka:  

P.S. Иногда я его делаю без бортиков. Например, если после праздника осталась колбаска и прочее мясное ассорти, творог я частенько покупаю и храню в морозилке; а вот тесто имеет свойство заканчиваться в самый неподходящий момент. Тогда его можно раскатать, выстелить только дно и верх, а бортики не трогать. Бумага для выпечки придержит начинку в начале запекания, а потом яйца придадут ей "монолитности".
Те, кто принципиально не любит шпинат, могут заменить его на любую зелень по своему вкусу. Только, если это будет базилик, к примеру, или другая трава с подобным сильным вкусом/запахом - меняйте пропорции. Хотя, я таки советую попробовать шпинатный вариант. Можно вместо зелени попробовать сладкий перец, вяленые томаты, фантазируйте. Все же это не классический рецепт.
Пирог чУдно употребляется и в горячем и в холодном виде. Не тяжелый, но весьма сытный и полезный. Те, кто боится излишних калорий  :gim-nast: , вполне могут взять нежирный творог, уменьшить количество яиц вдвое, больше зелени, либо... либо сделать его на завтрак. Ничего не мешает сделать заготовку с вечера, накрыть фольгой, а утром запихнуть в духовку, пока собираетесь.  :crazy:
Название: Re: Моя стихия - кулинария....
Отправлено: Труфальдина от 05 Январь 2014, 21:57:03
И снова не стрекозы.. Очень такая себе национальная закуска...  :smu:sche_nie:

(http://s017.radikal.ru/i434/1401/a0/4063d0ae14be.jpg)
Название: Re: Моя стихия - кулинария....
Отправлено: Myroslava от 06 Январь 2014, 00:43:31
Марина, у меня ОДИН вопрос:
Совесть есть?! Нельзя такое на ночь глядя размещать!!!  :bra_vo:  *хахаха*
Завтра буду пробовать воплощать в жизнь ;)
Название: Re: Моя стихия - кулинария....
Отправлено: Труфальдина от 06 Январь 2014, 14:09:13
Сало есть, совести нет..

Рецептик дать?  :ni_zia:  :)-(:
Название: Re: Моя стихия - кулинария....
Отправлено: Ариша от 12 Январь 2014, 16:25:53
Совестью  здесь  действительно  и  не  пахнет...  Зато  чувствуются  более приятные  запахи...  Началось  слюноотделение... Нет,  надо  покушать, а только  после  этого  заходить в гости  на  эту страничку...  А  что  у  вас  ещё  вкусненькое  есть?  Хочется  мясо попробовать!  А  вообще, для тех  кто  любит  покушать,  но  желает  похудеть, у вас есть какие -  нибудь  умные  советы  и  вкусненькие  рецептики?  Как  бороться  с  любовью  к  кулинарии  и   желанием  похудеть :-(  ???

Нет я знаю,  что  девиз  жизни  должен быть единым - ЖРАТЬ  НАДО  МЕНЬШЕ!   :ni_zia:

  Но это  жестоко!  Хочется  праздника  каждый  день!  Что  делать?
Название: Re: Моя стихия - кулинария....
Отправлено: Труфальдина от 15 Январь 2014, 22:34:18
Ариша, тут у нас Хозяйка Медной горы этого форума сказала

Цитата: "Myroslava"
:ya_hoo_oo: про фигуру в ЭТОЙ ТЕМЕ - ни слова!!!

так что я слушаюсь и повинуюсь :)

На днях размещу еще вкусностей. Забегайте.
Название: Re: Моя стихия - кулинария....
Отправлено: мэла от 20 Январь 2014, 09:18:01
Самая первая закуска понравилась (пока только виртуально  :hi_hi_hi: )  быстротой приготовления и красивостью.  :dan_ser: Но как-нить обязательно воплощу в жизнь.  *класс*
Название: Re: Моя стихия - кулинария....
Отправлено: Myroslava от 20 Январь 2014, 22:01:41
А вот если бы вы попробовали вон ту "Национальную закуску", вам никаких красивостей бы не захотелось! Невозможная вкуснотища при всем моем спокойном отношении к салу! :smu:sche_nie:
Название: Re: Моя стихия - кулинария....
Отправлено: Труфальдина от 13 Февраль 2014, 23:04:40
Поскольку, как я подозреваю, сало у Миры уже закончилось - появилась возможность подразнить всех еще чем-то.. А то нехорошо получается - все дразнятся, а у Миры сало в холодильнике. 
Итак, закуска быстрая по приготовлению (10 мин), но делается заранее. У меня обычно улетает на девишниках, ну, если в меню планируется водка.

Источник: моя любимая серия "Книга гастронома". Текст авторский, фото мое.

Канапе с селедкой и ароматным маслом.

(http://s020.radikal.ru/i722/1402/d5/878d3d39e4cf.jpg)

Цитировать
В Скандинавии эти маленькие закусочки подают с ледяным пивом и таким же холодным аквавитом - традиционным крепким местным алкоголем. Очень здорово. Даже без аквавита. Правда мы сделали эти канапе немного по-своему...

Начинайте готовить за 3 часа до подачи.

Ингредиенты:
200 г филе слабосоленой сельди
1 зеленое яблоко
половина лимона
10 ломтей бородинского хлеба
2 ст.л. аквавита или водки
щепотка сахара
свежемолотый черный перец

для ароматного масла:
100 г сливочного масла
1 ч.л. семян кориандра
маленький пучок укропа
соль

40 штук
Подготовка: 3 часа
Приготовление: 10 мин

1. Нарежьте селедку кусками со стороной 2 см. Смешайте водку, сахар и перец, сбрызните этой смесью селедку, накройте пленкой и уберите на 3 часа в холодильник.
2. Размягчите масло при комнатной температуре. Укроп очень мелко нарежьте. Насыпьте кориандр на сухую сковороду, обжаривайте на небольшом огне, потряхивая сковороду, 2-3 минуты. Затем разотрите в ступке. Смешайте все ингредиенты с маслом.
3. Разрежьте яблоко вдоль на 8 долек, удалите сердцевину. Нарежьте каждую дольку на тонкие ломтики, сбрызните лимонным соком, чтобы они не потемнели.
4. Каждый ломоть хлеба разрежьте на четвертинки. Смажьте хлеб ароматным маслом, поверх уложите селедку, на нее - несколько ломтиков яблока, приправьте перцем - и подавайте.

Совет гастронома.
Если Вы замените бородинский хлеб белым или цельнозерновым, кориандр - тмином, а селедку - слабосоленой семгой или форелью, получится другая, но тоже очень приятная закуска.
Название: Re: Моя стихия - кулинария....
Отправлено: Труфальдина от 13 Февраль 2014, 23:06:09
А завтра будет Сбризолона... :son-ce:

А это [text:1wx9kysj]"Марина"[/text:1wx9kysj] (http://forum.malamutalaska.com/viewtopic.php?p=103#p103) классическая... А не семга там всякая :)

(http://i053.radikal.ru/1402/57/63a934c598ff.jpg)
Название: Re: Моя стихия - кулинария....
Отправлено: Myroslava от 13 Февраль 2014, 23:43:47
Хорошо что я хорошо накомленая. А то вопила бы ТАК, что тебе пришлось бы везти еще и селедку))))
Название: Re: Моя стихия - кулинария....
Отправлено: Труфальдина от 13 Февраль 2014, 23:57:34
(http://s003.radikal.ru/i202/1402/f3/3c2fb222a609.jpg)

Муж увидел это фото и сказал: "добивать людей некрасиво..."
Мне конечно оч стыдно...  :nez-nayu: но, шопаделать...

Тесто. Автор Bulochka с сайта хлебопечка.ру

Цитировать
Ингредиенты
Мука   1 кг
Вода   700 г
Соль   1 ч.л.
Сахар   100 г
Подсолнечное масло   100 г
Дрожжи сухие   2 пачки

Способ приготовления

    Замесить тесто безопарным способом и поставить для расстойки в холодильник на час. Тесто должно увеличиться втрое.
    Попробуйте, не пожалеете. Я всю свою жизнь вожусь с тестом, делала всевозможные варианты сдобного теста с молоком, яйцами, сливочным маслом, а вот это постное понравилось больше, чем сдобное. Тесто получается мягким, пышным, долго не черствеет.
    Теперь поделюсь своим рецептом выпечки пирогов с ягодами.
    Ягоды засыпать сахаром и дать им немного постоять, пока они дадут сок. Сок слить, а ягоды смешать с мукой, а не с крахмалом. Мука при высокой температуре заваривается и удерживает выделившийся сок, главное подобрать пропорцию, чтобы было не сухо, но довольно сочно и чтобы не текло. У меня на глаз, поэтому точно сказать не могу.

Я из этого теста делаю и пампушки и пироги с мясом, с капустой, с ягодами. Дрожжи беру саф-момент красные. После формирования пирожков оставляем их на 40-50 минут для расстойки.
Название: Re: Моя стихия - кулинария....
Отправлено: Myroslava от 14 Февраль 2014, 00:00:40
Людииии.. Ну она же издевается!!! :kli_ny:  :mouse:
Название: Re: Моя стихия - кулинария....
Отправлено: мэла от 14 Февраль 2014, 18:38:37
А что это такое, не признала "в гриме". Пампушки?  :smu:sche_nie:  :ti_pa:
По скорости приготовления, ну и по кусности конечно, мне "Марина" понравилась больше всех. :hi_hi_hi: А 3 часа для канапушек мне жааалко, возни много. Прости, Мариша, не кулинар я ни разу. Зато глазами бы все съела, красотища! Умеешь ты народ свести с ума.
Название: Re: Моя стихия - кулинария....
Отправлено: Труфальдина от 15 Февраль 2014, 23:14:24
Цитата: "мэла"
А что это такое, не признала "в гриме". Пампушки?  :smu:sche_nie:  :ti_pa:
По скорости приготовления, ну и по кусности конечно, мне "Марина" понравилась больше всех. :hi_hi_hi: А 3 часа для канапушек мне жааалко, возни много. Прости, Мариша, не кулинар я ни разу. Зато глазами бы все съела, красотища! Умеешь ты народ свести с ума.

Это пампусшки. А 3 часа это не для канапушек. Готовятся они 10 мин. просто селедка должна "пожениться" с маринадом в холодильнике. У меня когда девишник, например, я селедку сбрызнула, в холодильник убрала, и готовлю себе дальше всякое разное.
Название: Re: Моя стихия - кулинария....
Отправлено: Труфальдина от 21 Февраль 2014, 17:58:18
Обещанная [text:1e8egafo]Сбризолона[/text:1e8egafo]

Пишу, закрывая монитор.. А то если муж увидит название - придется бежать за миндалем.  :na_met_le:

Источник: моя любимая серия "Книга гастронома". Текст авторский, фото мое.

Кухня итальянская. Регион: Эмилья-Романа

(http://s020.radikal.ru/i717/1402/f5/169c1841751c.jpg)

(http://s017.radikal.ru/i414/1402/65/c611a7f63960.jpg)

Цитировать
Это плотный, крошащийся, весьма калорийный и очень вкусный пирог. Когда-то, судя по используемым ингредиентам, это было праздничное блюдо бедняков - кукурузная мука, животный жир и фундук вместо пшеничной муки, сливочного масла и миндаля. Но, как это часто бывает с бедняцкими рецептами, пирог был облагорожен и видоизменен и дошел до нас уже в том виде, в котором мы вам его предлагаем. Перемены, по всей вероятности, произошли уже в XVII веке при дворе Гонзага, и сейчас "Сбризолону" не стесняются подавать даже самые серьезные рестораны.

Ингредиенты:
300 г муки
100 г сливочного масла + еще немного
1/2 стакана сахара
2 яйца
100 г очищенного миндаля
щепотка соли
молотые сухари для формы

6-8 порцийк
Подготовка: 15 мин
Приготовление: 35 мин

1. Размягчите масло. Измельчите миндаль в не очень мелкую крошку.
2. Просейте муку, смешайте ее со сливочным маслом, добавьте сахар, яйца, соль. Последним вмешайте в тесто миндаль.
3. Форму для выпечки смажьте маслом и посыпьте сухарями.
4. Выложите в форму тесто и поставьте пирог в разогретую до 180 градусов духовку на 35 минут. Подавайте остывшим.

Совет гастронома.
Согласно традиции, этот пирог разламывают на куски руками. Часто этот пирог сопровождает красное десертное вино, причем многие макают кусочки пирога в вино и только потом едят. Говорят, так вкуснее.
Название: Re: Моя стихия - кулинария....
Отправлено: Myroslava от 21 Февраль 2014, 18:24:25
Марина, вот хоть не заходи в эту тему)). Весна на пороге, а ты - пирог!))
Название: Re: Моя стихия - кулинария....
Отправлено: Труфальдина от 21 Февраль 2014, 18:39:56
вот утром в субботу делаешь, лопаешь и после 6 не ешь. ;) а если под вино, да с утра, то еще гарантирую, что "день удался" :)
Название: Re: Моя стихия - кулинария....
Отправлено: Алиса от 24 Март 2014, 22:06:05
Тонко нарезанная картошка, сальцо + электрошашлычница ( можно и с шашлычком одновременно жарить) ..ммм... Вкуснятина!!! Сильно рекомендую  *класс* По краю хрустящая , ароматная корочка, серединка мягко-пузырчастая))))

(http://f3.s.qip.ru/~rxJQeSac.jpg) (http://shot.qip.ru/00dgGy-3rxJQeSac/)

(http://f4.s.qip.ru/~rxJQeSad.jpg) (http://shot.qip.ru/00dgGy-4rxJQeSad/)
Название: Re: Моя стихия - кулинария....
Отправлено: Magnolia от 24 Март 2014, 23:35:53
Эх.. зашла на свою голову и на ночь.. )))
Девочки, какая же красота тут у вас!! Вкуснятина  *класс*
Название: Re: Моя стихия - кулинария....
Отправлено: Ирина от 25 Март 2014, 17:38:38
Алиса, это изощренная пытка *хахаха*  Скромный вопрос, а электродуховка никак вместо шашлычницы?
Название: Re: Моя стихия - кулинария....
Отправлено: Алиса от 29 Март 2014, 19:53:57
Ирина , если в ней шашлык поджаривается, то и картошка должна получится. :-):
Еще один мой любимый рецепт. Не пачкая рук. Душевно-вкусный пирожок.
Фото с сайта гуд кук. Свои фоткать не успеваю))))Получается точно такой же ))
(http://f6.s.qip.ru/yVu0pi45.jpg) (http://shot.qip.ru/00k3Mq-6yVu0pi45/)
Рассыпчатый творожный пирог "Лакомка"
http://www.good-cook.ru/tort/tort_386.shtml (http://www.good-cook.ru/tort/tort_386.shtml)
Название: Re: Моя стихия - кулинария....
Отправлено: Алиса от 29 Март 2014, 19:58:27
Ну и вот такая прЭлесть))) :-ok-:
"Яишница" к чаю)))) :hi_hi_hi:
(http://f6.s.qip.ru/yVu0pi48.jpg) (http://shot.qip.ru/00k3Mq-6yVu0pi48/)

Состав:
Для бисквита:
- 200гр слив. масла
- 200гр сахара
- 5 яиц
- 200гр муки
- 1 пачка разрыхлителя ( 7 гр)
Для крема:
- 750 мл молока
- 2 пачки ванильного пудинга ( в 1 пачке 40гр)
- 400гр сметаны
Для украшения:
- баночка абрикосового компота ( 480 гр)
- 2 пачки прозрачного желе для торта
- мята для украшения
Приготовление:
Бисквит
Масло хорошо взбить добовляя по-немногу сахар. Продолжая взбивать, добавить яйца. В хорошо взбитую массу добавить муку смешаную с разрыхлителем. Застелить противень бумагой для выпечки или фольгой, выложить тесто, разровнять. И поставить в разогретую духовку. Выпекать при температуре 180 градусов, 30 минут . ( Если у вас нет времени для приготовления бисквита, можно купить в магазине уже готовый. )
Крем
Пока выпекается бисквит, сварим пудинг, как написано на пачке и поставим его остужать. При этом обязательно его мешать, чтоб сверху не образовалась корочка.
Когда пудинг остынет, добавим сметану и очень хорошо перемешаем. Затем взбить миксером до получения однородной массы.
Сборка
Остывший корж выложить в форму с бортиком ( можно сделать бортик из фольги, опоясав фольгой бисквит по периметру). Выкладываем сверху крем из пудингаи хорошо разравниваем. Сверху, на пудинг укладываем половинки абрикосов. У нас уже почти получилась яишница, но для того, чтобы она была ещё более похожа на яишницу, заливаем абрикосы и пудинг желе , приготовленным из двух пакетиков прозрачного желе для торта с добавлением абрикосового компота. И ставим в холодильник для остывания.
Название: Re: Моя стихия - кулинария....
Отправлено: lottasstyle от 05 Апрель 2014, 03:32:56
Торт без выпечки

Делается быстро, без выпечки, но вкус - пальчики оближешь! И если не знать, ни за что не догадаешься о составе и способе приготовления.

(http://f11.ifotki.info/org/c2a1fb90df9076e2fe230cbd8444d8cc253631135239370.jpg) (http://ifotki.info/)

Состав продуктов:
1 кг шоколадных пряников
1 кг бананов
500-800 г сметаны
100 г сахарной пудры
1 стакан грецких орехов (можно больше)
1 шоколадка

Пряники разрезать вдоль пополам, бананы нарезать кружками, сметану смешать с сахарной пудрой, орехи покрошить не очень мелко. Миску выстелить пищевой плёнкой, чтоб края свисали.
Ломтики пряника окунать в сметану и укладывать на дно миски, пробелы заполнять обломками пряника.
Следующим слоем выложить банан, на него опять слой пряников, далее опять слой бананов, посыпать орехами.
Последним выложить слой пряников. Слоев может быть больше, в зависимости от размеров формы и количества ингредиентов.
Орехов можно класть больше, на каждый слой или не класть совсем (по вкусу).
Влажность торта регулируется количеством сметаны: хотите посуше – обмакивайте ломтики пряника негусто. Если пряник густо покрыт сметаной торт получится нежный по консистенции.
При такой выкладке пряники похожи на обычные шоколадные коржи с ароматной банановой прослойкой.
Выдержать в холодильнике на ночь, перевернуть на тарелку, снять плёнку. Украсить тертым шоколадом, какао или как вам подскажет фантазия.
Название: Re: Моя стихия - кулинария....
Отправлено: Eugenia от 04 Октябрь 2014, 14:09:52
Женя не дивись на картинки...не дивись а картинки... ти на дієті.....на дієті.... скоро на море.... тортик у купальнику не дуже гарно..... :ps_ih:  :ps_ih:  :ps_ih:
Название: Re: Моя стихия - кулинария....
Отправлено: Olesya Shchukina от 27 Октябрь 2014, 02:23:29
Прошу хелпу! В общем, дочке надо приготовить блюдо украинской кухни на праздник в школе. Готовить понятное дело буду я *хахаха*  Борщ отпадает, как они его есть будут? В общем буду рада аутентичным рецептам! И... с тестом у меня пичалька, вареников не налеплю :-(  Может галушки какие? ???
Название: Re: Моя стихия - кулинария....
Отправлено: Eugenia от 27 Октябрь 2014, 07:56:49
Цитата: "Olesya Shchukina"
Прошу хелпу! В общем, дочке надо приготовить блюдо украинской кухни на праздник в школе. Готовить понятное дело буду я *хахаха*  Борщ отпадает, как они его есть будут? В общем буду рада аутентичным рецептам! И... с тестом у меня пичалька, вареников не налеплю :-(  Может галушки какие? ???
галушки - банально і не оригінально, впевнена, вони там точно будуть  :hi_hi_hi:
як буковинка, можу порекомендувати гуцульську кухню. Там дуже багато смачних і гарних страв.
деякі страви я готувала з цими рецептами  _____________ і головне, все получилось. а то інколи буває, готуєш все по "книжці", і нічого  не виходить :smu:sche_nie:

Ссылка удалена модератором
Название: Re: Моя стихия - кулинария....
Отправлено: Eugenia от 27 Октябрь 2014, 07:59:19
тут є багато цікавого  :yes:
Ссылка удалена модератором
Название: Re: Моя стихия - кулинария....
Отправлено: Eugenia от 27 Октябрь 2014, 08:02:37
від себе можу порекомендувати
 банош з бринзою   тут навіть є історія про виникнення.

а тут є практично всі страви, які зазвичай готують на гуцульському весіллі  :yes:

Ссылки удалены модератором
Название: Re: Моя стихия - кулинария....
Отправлено: Eugenia от 27 Октябрь 2014, 08:07:56
аа, правда, якщо дівчинка маленька, то не думаю що є смисл готувати щось дуже наворочене  *хахаха*
моя любима швидка страва до сніданку  - налисники з духовки  :-):
готується хвилин 25, а смачно як  :yes:  :yes:  :yes:
короче, смажите звичайні  млинці
Інгредієнти:
0,5 л молока
2 яйця
2 ст.л. олії
1 ст.л. цукру
200 г борошна
2 ч.л. розрихлювачу (або 1 ч.л. гашеної соди)
дрібка солі

Приготування
Яйця збийте з цукром і сіллю, додайте олію, перемішайте. Тоді додайте молоко, знову добре перемішайте. Тепер додайте розпушувач (соду) і борошно, збийте віничком або міксером. Тісто на млинці готове.

Приступаємо до смаження. Розігрійте сковорідку, трохи змажте олією. По центру налийте достатню кількість тіста (залежить від пательні), покрутіть пательню в повітрі, щоб тісто рівномірно розподілилося. Коли нижня частина млинця стане золотистою, переверніть млинець на іншу сторону. Смажте з іншої сторони дуже коротко, секунд 10-15. Зніміть млинець з пательні і перекладіть на велику пласку тарілку.

З даних пропорцій продуктів виходить близько 15-16 млинців діаметром 21 см.
 
Название: Re: Моя стихия - кулинария....
Отправлено: Eugenia от 27 Октябрь 2014, 08:14:53
Потім ретельно перетріть домашній сир з цукром і ванільним цукром, додайте дрібку солі, яйце і ретельно перемішайте, після чого додайте родзинки. накладайте начинку в млинці і загортайте “конвертиком”.
потім це все відправляйте в духовку, але  змащуйте форму для випічки і самі налисники вершковим маслом. по верх налисників я кубиками ріжу пару кусочків масла, вони коли спечуться, стануть м*які, але не переборщіть, щоб не стали жирними  :yes:
це все діло в духовці смажиться до золотистого кольору. +- 15-20 хвилин на середніх температурах.
 з згущенкою чи медом  залітає на бігом  ;;-)))  
Название: Re: Моя стихия - кулинария....
Отправлено: Eugenia от 27 Октябрь 2014, 08:15:56
Olesya Shchukina
розкажете,як пройшло. самій цікаво стало  *хахаха*
Название: Re: Моя стихия - кулинария....
Отправлено: Eugenia от 27 Октябрь 2014, 12:31:21
ссилки  адміністратор видалила  :-(  :-(  :-(  :-(
печалька  *хахаха*
я вам в особисті повідомлення  скину  :yes:  
Название: Re: Моя стихия - кулинария....
Отправлено: Администратор от 27 Октябрь 2014, 12:55:41
Посилання використовуються тільки у випадку, якщо немає іншого способу подати необхідну інформацію. В даному випадку Ви легко можете скопіювати текст і фото і помістити у темі
Цитировать
5.2.8 . Пропаганда посторонних сайтов и любых форумов , размещаемых в них ( только в случаях , когда необходимую информацию невозможно получить на этом форуме). Ссылки на другие сайты и форумы размещаются согласно П.5.1.6 и П.6.1.
Название: Re: Моя стихия - кулинария....
Отправлено: Eugenia от 27 Октябрь 2014, 12:58:56
Цитата: "Администратор"
Посилання використовуються тільки у випадку, якщо немає іншого способу подати необхідну інформацію. В даному випадку Ви легко можете скопіювати текст і фото і помістити у темі
Цитировать
5.2.8 . Пропаганда посторонних сайтов и любых форумов , размещаемых в них ( только в случаях , когда необходимую информацию невозможно получить на этом форуме). Ссылки на другие сайты и форумы размещаются согласно П.5.1.6 и П.6.1.
я копіювати годину буду  :hi_hi_hi:
та  я в особисті повідомлення кину :-):  
Название: Re: Моя стихия - кулинария....
Отправлено: Olesya Shchukina от 27 Октябрь 2014, 17:40:06
Цитата: "Евгенія"
Цитата: "Администратор"
Посилання використовуються тільки у випадку, якщо немає іншого способу подати необхідну інформацію. В даному випадку Ви легко можете скопіювати текст і фото і помістити у темі
Цитировать
5.2.8 . Пропаганда посторонних сайтов и любых форумов , размещаемых в них ( только в случаях , когда необходимую информацию невозможно получить на этом форуме). Ссылки на другие сайты и форумы размещаются согласно П.5.1.6 и П.6.1.
я копіювати годину буду  :hi_hi_hi:
та  я в особисті повідомлення кину :-):  

Ой, киньте плизки!!!! Блинчики к сожалению не прокатят - их наверняка напекут русские. Хочется не посрамить державу на международном уровне  :-ok-:
Название: Re: Моя стихия - кулинария....
Отправлено: Eugenia от 27 Октябрь 2014, 18:27:07
серед тих, що я кинула  є гуцульська нАчинка.....
порада: вона смачніша з печі, якщо робити в духовці, то треба додати більше вершк.масла  і м*яса  *хахаха*  *хахаха*  *хахаха*  
Название: Re: Моя стихия - кулинария....
Отправлено: Iz Imper-go dvorca от 09 Ноябрь 2014, 18:42:07
Куриные котлеткис творогом и броколли

диетическое блюдо


Ингредиенты:
Грудка куриная 1 шт (250-300 гр)
Творог 1 пачка (200-250гр.)
Капуста брокколи замороженная 0,5 пачки (200-250гр)
Яйцо 1 шт
Соль, перец
Приправы, чеснок, свежая зелень – по желанию
Приготовление:
Брокколи промыть в холодной воде, чтобы она слегка разморозилась.
Куриную грудку и подтаявшую брокколи пропустить через мясорубку или измельчить в измельчителе. Если творог с комочками, размять или тоже измельчить.
Добавить в фарш творог, яйцо, соль, перец, приправы, чеснок, зелень, все перемешать.
Смочить руки водой и вылепить котлеты, обязательно смачивая руки в воде перед тем, как взять новую порцию.
Готовить в пароварке 25-30 мин.
Брокколи придает котлетам бОльшую нежность, творог как творог не ощущается, а придает сырный оттенок вкусу куриных котлет.


(http://f5.s.qip.ru/5G6Tw7Sb.jpg) (http://shot.qip.ru/00BfO8-55G6Tw7Sb/)
Название: Re: Моя стихия - кулинария....
Отправлено: Iz Imper-go dvorca от 09 Ноябрь 2014, 18:47:27
Польский пирог "Карпатка"


Ингредиенты:
5 яиц,
100 г маргарина,
1 ст. воды,
1 ст. муки,
1/3 соли
1/2 ч.л. разрыхлителя


Приготовление:

Воду вскипятить с солью и маргарином, как закипит – сразу всыпать всю муку и, помешивая, держать на огне 2 минуты.
В охлаждённое тесто по одному вмешать все яйца (миксером).
В конце добавить разрыхлитель.
Тонко размазать и в духовку.
Выпекать на большом или двух маленьких противнях (предварительно смазать). Если на большом, то потом разрезать на две части, чтобы получилось два коржа.
Температура 180 гр. Печь 25-30 мин. Духовку не открывать, чтобы не опало тесто.

Крем:
3 ст. молока
1 ст. сахара
4 ст. л. Муки (80 г)
4 ст. л крахмала (80 г)
2 яичных желтка
2 г ванилина
200 г сливочного масла

1 ст. молока смешаем с мукой, крахмалом, желтками, ванилином - это масса №1.
На огонь поставим кастрюлю, куда нальём два других стакана молока, когда нагреется засыплем сахар - масса №2.
Доведём почти до кипения и сразу вольём смесь №1. Активно мешаем до загустения.
Охлаждаем до комнатной температуры.
Масло взбиваем. Порциями добавляем молочную смесь в масло и взбиваем до однородности.
Сборка.
Намазать крем на один корж и накрыть вторым – всё!
Украсить по желанию: сах.пудра или полить растопленным черным шоколадом.......что душа желает)))
Ждём хотя бы ночь.

Приятного аппетита!


(http://sa.uploads.ru/t/TgVKU.jpg) (http://uploads.ru/TgVKU.jpg)
Название: Re: Моя стихия - кулинария....
Отправлено: Iz Imper-go dvorca от 09 Ноябрь 2014, 18:48:12
*класс*



(http://f6.s.qip.ru/5G6Tw7Sc.gif) (http://shot.qip.ru/00BfO8-65G6Tw7Sc/)
Название: Re: Моя стихия - кулинария....
Отправлено: Iz Imper-go dvorca от 09 Ноябрь 2014, 18:51:13

Прекрасная альтернатива магазинным колбасам. Легок в приготовлении.....и вкусно))

Террин куринный



Ингредиенты:
Куриное филе (грудка) - 900гр
Яйцо - 1 шт.
Чеснок - 2 зубка
Соль, перец, базилик, паприка   по вкусу
Хлеб белый - 2 ломтика
Молоко - 1/2 стакана
Оливки - факультативно

Приготовление:
Куриные грудки измельчить в измельчителе блендера.
Чеснок прокрутить там же.
Фарш посолилить, поперчить, добавить чеснок и специи.
Хлеб намочить в молоке, добавить в фарш, хорошо вымесить .
Молоко  вылить в фарш для сочности.
Форму для запекания  смазать растительный маслом.
Выложить половину фарша, разровнять.
Положить "начинку, какая вам нравится: например маслины или оливки, сыр брусками, или перепелинные яйцы(варенные)
Покрыть оставшимся фаршем.
Разровнять поверхность.
Поставила форму в глубокий противень, налить воды до середины формы и отправить в духовку при 200гр.
Когда террин схватился (минут через 20-30), уменьшить тепературу выпекания до 120.
Вынуть из духовки.
Оставила остывать не вынимая из формы.
Практически весь выделившейся сок впитался при остывании.
Получился очень вкусный, сочный террин.
Прекрасная альтернатива  магазинным колбасам, а с учётом, что можно менять "начинку" по вкусу - получить разнообразие.
Название: Re: Моя стихия - кулинария....
Отправлено: Iz Imper-go dvorca от 09 Ноябрь 2014, 18:54:12
Кофейный чизкейк с шоколадной прослойкой


Для песочной основы понадобится: 250 г песочного шоколадного печенья, 150 г горького шоколада, 120 г пудры из коричневого сахара, 100 г сливочного масла, 1/5 чайной ложки молотого мускатного ореха.
Мои примечания: взяла обычную белую сах.пудру, мускат мне не нравится - не ложила))
Для кофейно-шоколадной прослойки: 400 мл 33% сливок, 450 г горького шоколада, 50 мл очень крепкого кофе.
Мои примечания: автор дает здесь пропорции, исходя из необходимости учитывать количество ганаша и на украшение. Можно сократить порцию на 1/3))
Для сырного слоя: 1 кг творожного сыра, 4 яйца, 230 г сахара, 2 стол. ложки картофельного крахмала, 3 стол. ложки растворимого кофе (в порошке),
3 стол. ложки рома или коньяка, 10 г ванильного сахара.
Мои примечания: 1 кг сыра - я взяла 1 кг упаковку нежного "творожка" из Ашана))
Для сметанной заливки: 250 г 30% сметаны, 80 г сахара, 5 г ванильного сахара.
Мои примечания: сметана у меня была 20%.


Приготовление:

Печенье и шоколад измельчить в блендере до мелкой крошки. Добавить сахарную пудру.
Растапливаем масло и добавляем к сухой смеси.
Делаем/вымешиваем "тесто" и выкладываем его в разъемную форму, предварительно смазанную хорошо маслом.
Делаем шоколадный ганаш. Шоколад все тем же способом измельчаем.
Сливки доводим до кипения.
Кофе предварительно варим.
Снимаем сливки, добавляем в них шоколад, кофе.
Получается густая и блестящая смесь - шоколадный ганаш.
Выливаем густую смесь на песочную основу.
Накрываем форму пленкой и убираем в морозильную камеру минут на 40.
Теперь приступаем к сырной смеси. По традиции, все продукты для основного слоя должны обязательно быть комнатной температуры!!!
Сыр, ванилин и сахар взбиваем на средней скорости.
Добавляем ром, кофе и крахмал, снова взбиваем. (я сразу всё смешала)))
Постепенно добавляем яйца, не прекращая взбивать.
Сырную смесь осторожно выливаем на застывший шоколадный ганаш. И сразу ставим форму в заранее нагретую духовку.
Я пекла при 180 градусах чуть больше часа. Автор ничего не говорит о водяной бане, но я своему чизу ее устроила!  Ориентируйтесь на свою духовку - время выпеки может сократиться или нужно будет уменьшить температуру!
Готовность любого чизкейка - середина как бы чуть "колыхается"))) смело вынимайте из духовки, если уже не "колыхается" - перепекли и будет похода на творожную запеканку, а не чиз((
По истечение этого времени нам надо минут 20 охладить чизкейк.
Пока он охлаждается, делаем сметанную заливку. Просто взбиваем сметану, сахар и ванилин.
Заливаем слегка остывший тортик и - снова в духовку на 10 минут. Остудить.
Тортик отправляем в холодильник на ночь. Он должен хорошо закрепиться.
Чтобы достать из формы его, проводим острым ножом вдоль стенок - обычно песочная масса легко отходит.

Вкус - неимоверно прекрасен! С утренней чашечкой кофе - это блаженство!!!!!!


(http://se.uploads.ru/t/P95sJ.jpg) (http://uploads.ru/P95sJ.jpg)  (http://se.uploads.ru/t/h5i98.jpg) (http://uploads.ru/h5i98.jpg)
Название: Re: Моя стихия - кулинария....
Отправлено: Iz Imper-go dvorca от 09 Ноябрь 2014, 18:56:23
Мраморный кекс


Ингредиенты:

220-250 г. муки
300 г. жирных домашних сливок
4 яйца
160 г.сахара
0,5 ч.л. соды, гашенной уксусом
100 г. шоколада


Приготовление:

Шоколад растопить на водяной бане и отставить в сторону. Сливки взбить с сахаром до образования густого крема. Добавить яйца и продолжать взбивать. Добавить соду, гашенную уксусом и муку. Продолжать взбивать ло получения однородной массы.
По консистенции она должна напоминать густую сметану.
Вылить половину теста в смазанную сливочным маслом форму.
Сверху вылить половину растопленного шоколада.
Выложить оставшееся тесто, поверх него вылить оставшийся шоколад.
С помощью обратной стороны вилки слегка смешать шоколад и тесто рисуя поверх теста спираль.
Выпекать в предварительно разогретой до 180 градусов духовке около 40 минут.
Готовность проверить деревянной палочкой - в готовом пироге тесто не должно прилипать к палочке.

Приятного аппетита!

(http://f5.s.qip.ru/~5G6Tw7Sd.jpg) (http://shot.qip.ru/00BfO8-55G6Tw7Sd/)
Название: Re: Моя стихия - кулинария....
Отправлено: Iz Imper-go dvorca от 09 Ноябрь 2014, 18:57:11
(http://sf.uploads.ru/t/AHpnT.jpg) (http://uploads.ru/AHpnT.jpg)
Название: Re: Моя стихия - кулинария....
Отправлено: Iz Imper-go dvorca от 09 Ноябрь 2014, 18:59:13
Кокосовое печенье

Печенье нежное, рассыпчатое и очень ароматное+на второй день, еще вкуснее, т.е. можно выпечь "про запас"))


Ингредиенты:
200 г сливочного масла или маргарина
200 г сахара
3 яйца
200 г кокосовой стружки (белой или цветной)
2 ч.л. разрыхлителя (или 1 ч.л. гашеной соды)
300-350 г муки
Приготовление:
Масло растереть с сахаром.
Добавить яйца, перемешать.
Добавить кокосовую стружку, хорошо перемешать.
Добавить разрыхлитель и муку, замесить не очень крутое тесто.
Противень смазать маслом или застелить бумагой для выпечки.
Из теста сформировать небольшие шарики, выложить их на противень.
Поставить в разогретую до 180 градусов духовку.
Выпекать в течение 15-20 минут.

я сделала на пробу пол-порции, с "шариками" решила не заморачиватся, просто печеньку))

Смачного!



(http://sd.uploads.ru/t/wr9uM.jpg) (http://uploads.ru/wr9uM.jpg)
Название: Re: Моя стихия - кулинария....
Отправлено: Iz Imper-go dvorca от 09 Ноябрь 2014, 19:01:07
Салат Нисуаз


.......классический:
салат - 1 шт.
помидоры - 4 шт.
яйцо - 3 шт.
лук репчатый (сладкий) - 3 шт.
анчоусы (филе) - 8 шт.  
сладкий перец (красный) - 1/2 шт.
стручковая фасоль - 200г
маслины - 2 ст.л.
тунец (в масле) - 150г
оливковое масло - 3-4 ст.л.
лимонный сок - 2 ч.л.
чеснок - 1 зубчик
петрушка (свежая) - по вкусу
для заправки:
оливковое масло - 7 ст.л.
чеснок - 1 зубчик
базилик (листья) - 7-8 шт.  
винный уксус - 1.5 ч.л.
соль, перец - по вкусу
Приготовление:
Фасоль опустить в кипящую подсоленную воду и варить в течение 4-5 минут. Готовую фасоль откинуть на дуршлаг и промыть холодной водой. В сковороде разогреть оливковое масло, добавить раздавленный зубчик чеснока и фасоль. Обжаривать на умеренном огне несколько минут до мягкости. Посыпав рубленой петрушкой, снять с огня и остудить.
Яйца отварить вкрутую, остудив, очистить и порезать на четвертинки. Помидоры нарезать крупными дольками. Мелко порезать сладкий лук. Маслины разрезать на половинки. Сладкий перец, очистив, порезать тонко соломкой. Анчоусы промыть холодной водой. Остывшую фасоль полить оливковым маслом и лимонным соком.
Зубчик чеснока, очистив, продавить через пресс. Листья базилика измельчить. Соединив оливковое масло, уксус, чеснок, базилик, соль и перец, слегка взбить заправку венчиком.
В салатник выложить слоями листья салата, лук, помидоры, фасоль и перец. Повторить слои несколько раз. Полить салат приготовленной заправкой, выложить сверху кусочки тунца, яйца, маслины и анчоусы.
Поперчить салат по вкусу и, слегка сбрызнув лимонным соком, подавать на стол.

**************************
.....с курицей:
руккола - 70г  
курица (филе) - 4 шт.
маслины (без косточек) - 50г
фасоль (свежемороженая, зеленая) - 250г
яйцо - 4 шт.
помидоры черри - 150г
для заправки:
чеснок - 2 зубчика
горчица (зернистая) - 2 ч.л.  
лимонный сок - 1 ст.л.
оливковое масло - 1/3 стакана.
Приготовление:
Куриное филе положить в кастрюлю с подсоленной водой, довести до кипения на сильном огне, снять пену. Затем варить до готовности на слабом огне около 20 мин. Вынуть филе из бульона и, остудив, нарезать ломтиками.
Куриный бульон вновь довести до кипения. Добавив фасоль, варить до готовности около 6-7 минут. Откинуть фасоль на дуршлаг и остудить. Сварить яйца в мешочке, остудить в холодной воде и очистить.
Разрезать яйца и помидоры черри на половинки. Маслины нарезать ломтиками. Рукколу промыть и обсушить.
Зубчики чеснока, очистив, продавить через пресс. Соединить оливковое масло с горчицей, чесноком и лимонным соком, затем слегка взбить соус.
Соединив руколу, фасоль, помидоры и маслины, влить половину приготовленной заправки и перемешать. Разложить салат по тарелкам, сверху разложить кусочки курицы и половинки яиц. Полить салат оставшейся заправкой и подавать к столу.


**************************
........с печенью трески

салат - 1 шт.
картофель (отварной в мундире) - 1-2 шт.
помидоры черри - 10 шт.
фасоль стручковая (отварная) - 200г
оливки - 2 горсти
яйцо (варёное) - 3 шт.
печень трески - 180г
для заправки:
растительное масло
сок лимона
Приготовление:
Картофель, сваренный в мундире, почистить и порезать крупными кусками. Затем выложить в сковороду с разогретым маслом и обжарить до румяной корочки. Салат промыть и порвать на куски. Помидоры черри порезать на половинки. Вареные яйца очистить и нарезать на четвертинки.
Выложить на блюдо слоями салат, картофель, фасоль, помидоры черри, оливки. Сверху разложить печень трески, нарезанную ломтиками, и яйца.
Заправив растительным маслом и соком лимона, подавать салат к столу

**************************

......с филе лосося
помидоры черри - 200г
базилик (свежий) - по вкусу  
лимон (цедра) - 1/2 шт.
оливковое масло - 2-3 ст.л.
картофель - 400г
стручковая фасоль (свежая или замороженая) - 200г
салат - 1/2 пучка
маслины - 100г
лосось (филе) - 300-400г
яйцо - 4-6 шт.
для заправки:
яйцо (желток) - 1 шт.
растительное масло - 250 мл
горчица - 1 ч.л.  
соль - 1/2 ч.л.
сахар - по вкусу
уксус - 1 ч.л.
эстрагон (сушеный) - 1 ч.л
Приготовление:
Помидоры черри порезать на половинки. Посолив и поперчив, посыпать помидоры рубленым базиликом, тертой цедрой лимона и полить оливковым маслом. Оставить мариноваться при комнатной температуре.
Картофель, очистив, нарезать на четвертинки и отварить в подсоленной воде до готовности. Слив воду, выложить картофель в сковороду с разогретым оливковым маслом и обжарить до зарумянивания.
Стручковую фасоль отварить в подсоленной воде несколько минут до хрустящего состояния. Отжав, выложить в сковороду, где жарился картофель, и обжаривать 2-3 минуты.
В кипящую воду добавить соль, душистый перец, зелень и филе лосося. Отварить рыбу до готовности 5-7 минут.
Маленькие чашечки смазать сливочным маслом и вылить в каждую по яйцу. Чашечки поставить в кастрюлю с кипятком, варить яйца до готовности. Сваренные яйца извлечь из чашек и разрезать на 4 части.
Соединить желток, горчицу, соль и перец. Взбивать смесь миксером на высокой скорости, добавляя по 1 ст.л. растительное масло. В готовый майонез добавить уксус, эстрагон и тщательно перемешать.
Выложить на блюдо салатные листья и немного полить соусом. Затем положить картофель, фасоль, помидоры, оливки и яйца. Сверху на салат разложить куски лосося.
Полив приготовленным соусом, подавать салат к столу.

**************************
Салат *Нисуаз*
картофель (отварной) - 1 шт.
яйцо - 2 шт.
помидоры черри - 8 шт.
огурец (маринованный) - 1 шт.
тунец (консервированный) - 180г
каперсы - 1 ч.л.  
петрушка (листья) - 1 горсть
перец белый - 1 щепотка
соль - 1 щепотка
майонез - 5 ст.л.
лимон (сок и цедра) - 1/2 шт.
масло оливковое - 3 ст.л.
салаты (смесь) - 100г
Приготовление:
Яйца отварить вкрутую, остудить в холодной воде и очистить. Отварной картофель очистить и нарезать тонкими ломтиками вместе с яйцами. Порезать помидоры черри на половинки.
Слить сок с консервов. Огурец очистить и нарезать кубиками. Смешав тунца, огурец, петрушку, каперсы, соль и перец, измельчить все с помощью блендера. Добавить майонез и перемешать массу.
Снять мелкой теркой цедру с половинки лимона, из мякоти отжать сок. Смешать лимонный сок и цедру с оливковым маслом. Полить заправкой салатные листья и перемешать.
В центр каждой тарелки поставить мисочку с тунцом, вокруг разложить листья салата, половинки черри, тонкие ломтики яиц и картофеля.
Название: Re: Моя стихия - кулинария....
Отправлено: Iz Imper-go dvorca от 09 Ноябрь 2014, 19:04:00
(http://f6.s.qip.ru/5G6Tw7Se.jpg) (http://shot.qip.ru/00BfO8-65G6Tw7Se/)
Название: Re: Моя стихия - кулинария....
Отправлено: Iz Imper-go dvorca от 09 Ноябрь 2014, 19:06:14
Слойки на кефире


Для теста:
натереть на тёрке 1 п. сливочного масла (250 г),
добавить 1 ст. кефира (250 мл),
1 п. разрыхлителя (10 г)
3 ст. муки (480 г).
Замесить быстро тесто и поставить его в холод на 1 час.
Приготовить крошку:
3/4 ст. муки (120 г) + 3/4 ст. сахара (150 г) + 100 г сливочного масла (натереть на тёрке) - всё перемешать до образования крошки и поставить в холодильник.

Тесто разделить на 6 частей (примерно по 165 г).
Раскатать тонко (около 4-5 мм) первый корж (я раскатывала в круг) и посыпать частью крошки (примерно 70 г).
Отдельно раскатать другой корж, накрыть им первый, посыпать крошкой и слегка придавить.
Проделать так со всеми коржами.
Последний корж посыпать не нужно.
Порезать на части, выложить на протвень и отправить в разогретую до t-180°C духовку на 35-45 минут.

(http://f5.s.qip.ru/~5G6Tw7Sf.jpg) (http://shot.qip.ru/00BfO8-55G6Tw7Sf/)
Название: Re: Моя стихия - кулинария....
Отправлено: Iz Imper-go dvorca от 09 Ноябрь 2014, 19:07:32
"Сгущенка домашняя" за 10 минут.

Продукты:

200 гр молока
200 гр сахара
20 гр масла сливочного


Смешиваем все продукты в кастрюльке (желательно с высокими бортиками,потому что масса будет пениться и шипеть).Ставим на малюсенький огонь и распускаем все продукты до однородной массы(доводя до кипения).Когда начнет кипеть огонь увеличиваем и варим (увариваем)все это дело ровно 10 мин.

Выключаем,остужаем,переливаем в красивую баночку и ставим в холодильник.

Получается очень прикольная "весЧь",использовать которую можно и как ингредиент для крема и как просто топинг для блинчиков или оладьев.
Название: Re: Моя стихия - кулинария....
Отправлено: Iz Imper-go dvorca от 09 Ноябрь 2014, 19:17:40
"ТОРТ НА КЕФИРЕ"


Тесто:
- 3 яйца
- 1 стакан кефира
- 1 стакан сахара
- 0,5 ч. ложки соды (погасить)
- 2 стакана муки
- 1 ч. ложка какао
Крем:
- 500 гр сметаны
- 100 гр сахара


Приготовление:

1. Всё хорошо взбить (тесто как густая сметана).
2. Тесто разделить на 2 равные части, в одну добавить 1 ч. ложку какао.
3. Испечь 2 коржа, остудить и разрезать острым ножом на 2 части каждый.
4. Сметану взбить с сахаром.
5. Коржи смазать кремом (по желанию можно добавить орешки, цукаты). Сверху присыпать какао или украсить на свой вкус.
Дать настояться (3 часа).

От себя добавлю: Тесто готовить надо в 2 приема ибо и у меня и у автора рецепта - вторая половина с какао, пока ждет выпечки первой "весь потенциал к подыманию теста проходит" и он не такой высокий, как первый/белый...или ставить сразу в две формы ....у мну одна(((
По вкусу чем-то напоминает сметанник. Выпекается корж - достаточно быстро, 12-15 минут, бисквитные у меня выпекаются 25-30 минут.

(http://f6.s.qip.ru/~5G6Tw7Sj.jpg) (http://shot.qip.ru/00BfO8-65G6Tw7Sj/)  (http://f5.s.qip.ru/~5G6Tw7Sm.jpg) (http://shot.qip.ru/00BfO8-55G6Tw7Sm/)
Название: Re: Моя стихия - кулинария....
Отправлено: Iz Imper-go dvorca от 09 Ноябрь 2014, 19:36:30
*Розы* из картофеля


Розы делаются так: чистим и режем картофелину на очень тонкие пластики. Сильно разогреваем масло. Щеткой обильно смазываем каждый пластик с обеих сторон, складываем дорожкой, сворачивая в рулончик, формируем с помощью зубочисток бутон.  Выкладываем  на лист и запекаем в духовке. На мой вкус - здОрово!

(http://f6.s.qip.ru/~5G6Tw7Sq.jpg) (http://shot.qip.ru/00BfO8-65G6Tw7Sq/)
Название: Re: Моя стихия - кулинария....
Отправлено: Зоряний Чаклун от 16 Ноябрь 2014, 21:38:36
оооооооой, девочки, пока дочитала до последнего рецепта..... и как я не захлебнулась слюной.... :nez-nayu:
спасибо за рецепты теста! буду пробовать!
Название: Re: Моя стихия - кулинария....
Отправлено: bogema от 17 Ноябрь 2014, 18:04:28
Не много того,что люблю готовить
(http://f5.s.qip.ru/JqTa6Pb1.jpg) (http://shot.qip.ru/00BzVL-5JqTa6Pb1/)
(http://f5.s.qip.ru/JqTa6Pb0.jpg) (http://shot.qip.ru/00BzVL-5JqTa6Pb0/)
(http://f6.s.qip.ru/JqTa6PaZ.jpg) (http://shot.qip.ru/00BzVL-6JqTa6PaZ/)
(http://f5.s.qip.ru/JqTa6Pb2.jpg) (http://shot.qip.ru/00BzVL-5JqTa6Pb2/)
(http://f5.s.qip.ru/JqTa6Pb3.jpg) (http://shot.qip.ru/00BzVL-5JqTa6Pb3/)
(http://f6.s.qip.ru/JqTa6Pb4.jpg) (http://shot.qip.ru/00BzVL-6JqTa6Pb4/)
Название: Re: Моя стихия - кулинария....
Отправлено: Tigrra от 17 Ноябрь 2014, 18:16:03
Огурцы маринованные (острые/хрустящие/для закуски  :ps_ih: )

Замочить в воде на 3-4 часа.
Обработать банки кипятком.
В ОДНУ ЛИТРОВУЮ БАНКУ закладываем:
Укроп (жменька), хрен – 4-5 листика и кусочек 4-5 см самого хрена (сушеного (сушу заранее)) хрен ОЧЕНЬ важен – он придает хрусткость.
1 лист вишни, 1 лист смородины.
Закладываем огурцы. Заливаем кипятком. Накрываем крышками, оставляем ан 30 минут.
Сливаем кипяток. Добавляем 3 чайные ложки порезанного чеснока, перец-горошек черный – 10 горошенок,
перец красный горький стрючковый, кусочек 2-3 см. Уксус – 1 столовая ложка.
Отдельно варим маринад: на 1 литр воды 1,5 столовые ложки соли-экстра, пол столовые ложки сахара.
Все заливаем кипящим маринадом. Закручеваем крышки. Переворачиваем банки на одеяло, накрываем одеялом.
Оставляем на 12-14 часов.
ФСЁ  
 :men:

(http://i.piccy.info/i9/8d3e75d5959b0fd9b6410d4e5a88c4e6/1416240907/65998/798087/10463063_717479941622004_6096445746387190969_n_800.jpg) (http://piccy.info/view3/7298340/64693b3fca29f527df3747dba81a4faf/orig/)(http://i.piccy.info/a3/2014-11-17-16-15/i9-7298340/754x566-r/i.gif) (http://i.piccy.info/a3c/2014-11-17-16-15/i9-7298340/754x566-r)
(http://i.piccy.info/i9/8729f0b0a15c981e4a3b47d0f461cb40/1416240927/76170/798087/10502247_717494631620535_5500829713355650342_n_800.jpg) (http://piccy.info/view3/7298345/f39645f8c83fdd42a8ac5efe3f3893f3/orig/)(http://i.piccy.info/a3/2014-11-17-16-15/i9-7298345/754x566-r/i.gif) (http://i.piccy.info/a3c/2014-11-17-16-15/i9-7298345/754x566-r)
(http://i.piccy.info/i9/b577a5c92737760c54d95e19ff3310c4/1416240950/66121/798087/10553408_717459908290674_3975013056846174459_n_800.jpg) (http://piccy.info/view3/7298349/cf93e6091e57b98a377f9f3406acea2c/orig/)(http://i.piccy.info/a3/2014-11-17-16-15/i9-7298349/755x566-r/i.gif) (http://i.piccy.info/a3c/2014-11-17-16-15/i9-7298349/755x566-r)
Название: Re: Моя стихия - кулинария....
Отправлено: Tigrra от 17 Ноябрь 2014, 18:21:01
Для помидорчиков=маринованных (острых/хрустящих/для закуски  х :ps_ih: )
все те же параметры - с разницей по трем пунктам!!!

Обработать банки кипятком.
В ОДНУ ЛИТРОВУЮ БАНКУ закладываем:
Укроп (жменька), хрен – 1-2 листика.
1 лист вишни, 4-5 листов смородины.
Закладываем помидорки. Заливаем кипятком. Накрываем крышками, оставляем на 30 минут.
Сливаем кипяток. Добавляем 3 чайные ложки порезанного чеснока, перец-горошек черный – 10 горошенок,
перец красный горький стрючковый, кусочек 2-3 см. Уксус – 1 столовая ложка.
Отдельно варим маринад: на 1 литр воды 1,5 столовые ложки соли-экстра, пол столовые ложки сахара.
Все заливаем кипящим маринадом. Закручеваем крышки. Переворачиваем банки на одеяло, накрываем одеялом.
Оставляем на 12-14 часов.
ФСЁ
 
 :men:

(http://i.piccy.info/i9/c005c50259060bf5aeb5971d12342df7/1416241237/86020/798087/10530877_720131848023480_3570503332911836098_n_800.jpg) (http://piccy.info/view3/7298377/62044d68fda5e53fefe63fc6711ea998/orig/)(http://i.piccy.info/a3/2014-11-17-16-20/i9-7298377/754x566-r/i.gif) (http://i.piccy.info/a3c/2014-11-17-16-20/i9-7298377/754x566-r)
Название: Re: Моя стихия - кулинария....
Отправлено: Tigrra от 17 Ноябрь 2014, 18:24:20
з.ы. а от всех предыдущих рецептов форумчан, я захлебнулась слюнями!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!   :lo_ve: ТАЛАНТИЩА кулинарии  :ya_hoo_oo:
Название: Re: Моя стихия - кулинария....
Отправлено: SENZA PAURA от 17 Ноябрь 2014, 19:50:25
Девочки, совесть ваша где?!  :ki_ss: Нельзя так издеваться над людями.   :ps_ih:
пы.сы. Яишница к чаю ЭТО НЕЧТО!!!  *класс*
Название: Re: Моя стихия - кулинария....
Отправлено: Tigrra от 17 Ноябрь 2014, 21:08:59
Еще из моих так сказать  *хахаха*  

АДЖИКА

7 кг перца, 7 кг помидор, 4 кг острого перца, 3 кг чеснока.
Все вместе на электормясорубке, затем всю массу - посолить на глаз -
у меня на всю вышеперечисленную массу 6 столовых ложек соли.
Перемешать и по баночкам разложить, закрыть и в холодильник.

з.ы по факту минимальное количество времени и всю зиму в борщик и просто к картошечке с мяском например ммммммммм самый тыць   :jn_pu_sk:

(http://i.piccy.info/i9/7144848a20c02a1da7d84662048574a3/1416251269/98794/794617/10621613_735505569819441_318706032_o_800.jpg) (http://piccy.info/view3/7299415/ec8709e0d1f7d362260755467982035b/orig/)(http://i.piccy.info/a3/2014-11-17-19-07/i9-7299415/755x566-r/i.gif) (http://i.piccy.info/a3c/2014-11-17-19-07/i9-7299415/755x566-r)
(http://i.piccy.info/i9/689d788332422a9f068b7381ad179140/1416251333/84367/794617/10631788_735505566486108_1965702824_o_800.jpg) (http://piccy.info/view3/7299421/f12593d12c7920e111077536ef8b0b39/orig/)(http://i.piccy.info/a3/2014-11-17-19-08/i9-7299421/755x566-r/i.gif) (http://i.piccy.info/a3c/2014-11-17-19-08/i9-7299421/755x566-r)
Название: Re: Моя стихия - кулинария....
Отправлено: Iz Imper-go dvorca от 03 Июль 2015, 02:14:31
СОЧНИКИ на кефире


Ингредиенты:
Тесто:
яйцо - 1 шт,
сахар - 0,5 стакана,
кефир - 1 стакан (у меня прокисшее домашнее молоко, в простонародье - кисляк Smile )
масло сливочное или маргарин - 100 грамм,
сода - 0.5 ч.л.,
мука - 3 стакана.

Начинка:
творог - 250-300 грамм,
сметана - 50 г,
сахар - 2 ложки (ориентируйтесь по своему вкусу какие это будут ложки - чайные или столовые),
яичный белок - 1 шт,
мука - 1 ложка.


Миксером взбиваем яйцо и смешиваем с сахаром. Добавляем кефир и соль, размягченное масло и все взбиваем. Постепенно вмешивайте муку с содой – сколько возьмется, чтобы получилось мягкое тесто. Оставим его созревать в холодильнике (10 мин), чтобы оно стало более упругое и эластичное.
Начинка: белок взбиваем с сахаром, соединяем с перетертым творогом, сметаной и мукой.
Тесто раскатать на рабочей поверхности до толщины примерно 5-7мм. Кружкой или блюдцем вырезать круги диаметром 10-12 см. Круг теста немного размять руками. На половину круга выложить 0.5-1 столовую ложку начинки (50 г). Немного разровнять начинку. Прикрыть свободной частью круга, так чтобы начинка хорошо выглядывала, слегка придавить бока. Выложить сочники на противень, застеленный пекарской бумагой или смазанный маслом. В чашку с оставшимся желтком добавить чайную ложку воды, перемешать. Хорошо смазать тесто и творожную начинку желтком. Поставить в разогретую до 200 градусов духовку. Выпекать 25-30 минут.


(http://sh.uploads.ru/t/zu3F7.jpg) (http://uploads.ru/zu3F7.jpg)
Название: Re: Моя стихия - кулинария....
Отправлено: Iz Imper-go dvorca от 03 Июль 2015, 02:21:18
Луковый пирог / Onion Pie

Ингредиенты на 1 пирог(форма 22 см.):

400-500 гр. слоёного теста(домашнего или покупного)
3 крупных луковицы
3 яйца
4 ст.л. сметаны
100 гр. твёрдого сыра
черный молотый перец
растительное масло

Приготовление:

За 1-1,5 часа до готовки разморозьте при комнатной температуре слоёное тесто.
Необходимо очистить 3 крупных луковицы от шелухи и нарезать их полукольцами. В растительном масле обжарить лук до золотистого цвета.
Приправьте лук в процессе обжарки молотым чёрным перцем.
Готовим заливку - взбиваем яйца со сметаной.
Натираем на крупной тёрке сыр и добавляем его к яичной смеси - перемешиваем.
2/3 от размороженного слоёного теста раскатать и уложить в форму, сформировать небольшие бортики, высотой 3-4 см., а излишки теста обрезать.
Выкладываем на тесто обжаренный лук.
Затем равномерно распределяем яично-сырную заливку. Бортики нужно загнуть к центру.
Нарезать полосками остатки теста и уложить крест-накрест, в виде сетки. Сетку можно смазать остатками яичной заливки или одним яичным желтком.
Выпекать луковый пирог в разогретой до 220С духовке 25-30 минут.
Подавать как тёплым, так и холодным.


(http://sg.uploads.ru/t/Qbk4t.jpg) (http://uploads.ru/Qbk4t.jpg)
Название: Re: Моя стихия - кулинария....
Отправлено: Iz Imper-go dvorca от 03 Июль 2015, 02:29:19
Сыровяленный балык из куринного филе



На одну крупную грудку понадобится, в скобках мои коментарии:
0,5 кг крупной морской соли (я брала обычную каменную)
1,5 ст л чёрного молотого перца
1,5 ст л смеси тимьяна и розмарина (тимьян-не люблю, взяла "набор специй для шашлыка)
2-3 шт лаврового листа (поломать)
1/4 стакана коньяка
1/4 стакана портвейна ( я не добавляла)


Приготовление:

Соль+специи+коньяк - всё перемешать вместе.
Половину смеси положить в подходящую форму,сверху мясо.
Укрыть второй половиной смеси, закрыть плёнкой и поставить в холодильник на 12 часов. (у меня - вечером сделала и на следующий вечер продолжила манипуляции, т.е. 24 часа мясо было в солянной *шубе*)
Потом достать и ОЧЕНЬ ХОРОШО! промыть от соли, ПРОСУШИТЬ! полотенцем, завернуть в марлю или чистое полотенце, вернуть наше мяско опять в холодильник на 12 часов (у меня получилось 20 часов). Можно продержать и дольше - станет более тверже.
ФСЁ!

От меня:Было филе на 300 гр, поэтому соли брала меньше-250 гр.Теперь жалею, надо по-больше сделать))
Когда делала: смеялась, что в принципе делаю всё тоже, что египетские бальзамировщики (правда внутренности не вынимала))) марли не было, а был только широкий бинт - вот после "солевого плена" забинтовала мяско)) аки мумию...
И серьёзно: вкусно, быстро и самое главное знаешь их какого (по свежести) мяса сделал + специи какие любишь и т.д...
Минимум "движений", а удовольствия от вкусного, ароматного, почти деликатеса - масса))


(http://se.uploads.ru/t/FRldY.jpg) (http://uploads.ru/FRldY.jpg)
Название: Re: Моя стихия - кулинария....
Отправлено: Iz Imper-go dvorca от 03 Июль 2015, 02:30:35
Салат из крабовых палочек с пекинской капустой


Ингредиенты:

450 гр крабовых палочек
5-6 листьев пекинской капусты
1 длинный огурец
400 гр консервированной кукурузы
4 яйца
1 пучок свежего укропа
1 пучок зеленого лука
майонез по вкусу
соль по вкусу

Приготовление:

Подготовьте ингредиенты: яйца сварите вкрутую, слейте жидкость из кукурузы, очистите и промойте зелень и овощи.
Тонко нарежьте пекинскую капусту, положите в большую миску, приправьте солью и отставьте в сторону.
Нарежьте кубиками огурец (если кожица жесткая – удалите ее) и добавьте в салатник.
Очистите и нарежьте яйца, добавьте в салатник.
Добавьте кукурузу.
Нарежьте крабовые палочки небольшими кусочками и также добавьте в салатник.
Добавьте мелко нарезанный лук и нарезанный укроп.
Все смешайте, заправьте майонезом и подавайте.
Название: Re: Моя стихия - кулинария....
Отправлено: ZhenevaKorso от 03 Июль 2015, 08:34:34
Iz Imper-go dvorca, ваши сочники улыбаются  *хахаха*
Название: Re: Моя стихия - кулинария....
Отправлено: Iz Imper-go dvorca от 03 Июль 2015, 15:07:52
Цитата: "ZhenevaKorso"
Iz Imper-go dvorca, ваши сочники улыбаются  *хахаха*
Они же "позитивчики" *хахаха* ....некоторые "хохотали"  :)-(:

Похвала от сюпруга: "настоящие, как в школе!" умилилась: кулинарный опыт достиг уровня школьной столовки 70-х 20 века))) :sh_ok:
Название: Re: Моя стихия - кулинария....
Отправлено: ZhenevaKorso от 03 Июль 2015, 19:36:55
Цитата: "Iz Imper-go dvorca"
Похвала от сюпруга: "настоящие, как в школе!" умилилась: кулинарный опыт достиг уровня школьной столовки 70-х 20 века))) :sh_ok:
Между прочим, самые вкусные сочники действительго были в школьной столовке (мои, правда, разлива 80-х). Потом, в перестроечные годы и позже они уже не те. Кстати, их не пекли в столовых, а привозили с ХБК (по крайней мере в Киеве).

ПС: спасибо мужу :yes:  за рецензию - теперь точно испеку :-):
Название: Re: Моя стихия - кулинария....
Отправлено: ZhenevaKorso от 03 Июль 2015, 19:56:46
Сейчас сезон вишенки-черешенки, поетому, если любите оладушки - нажарьте-напеките "ягодяники" (название читать по-украински).
Меня каждое лето (аж до института) высылали к бабушке в село. Там нам  (4 внука) готовила их с местными мелкими черешенками, но можно использовать вишню, черешню, парички.
Колотите тесто, как на оладушки густенькое и сладенькое, добавляете ягоды. Можно пожарить, а можно запечь в духовке, на противне. В духовке получается почти без масла, а на сковородке оладушки очень много впитывают. Кушать вкусно со сметаной :yes:
Название: Re: Моя стихия - кулинария....
Отправлено: Iz Imper-go dvorca от 05 Июль 2015, 16:14:21
Вчера опробывала рецепт.
В один присест съели почти весь килограм огурцов))) Вкусно.

Огурцы по-корейски



Огурцы свежие - 1 килограмм
Соль - 1 чайная ложка
Уксус столовый - 2 столовые ложки
Соус соевый - 2 столовые ложки
Специя перец красный жгучий молотый - 1/4 чайной ложки
Семя кунжута - 1 столовая ложка
Масло растительное - 5 столовых ложек


Чеснок большого размера - 4 зубчика С помощью ножа очищаем зубчики чеснока от шелухи и после – слегка промываем под проточной водой. Выкладываем овощ на разделочную доску и мелко рубим его. После этого перекладываем измельченный чеснок в свободное блюдце, если под рукой у вас есть чесночница, тогда можно измельчить компонент и с помощью этого инвентаря. Первым делом тщательно промываем огурцы под проточной теплой водой и выкладываем в сито, чтобы с овоща стекла лишняя жидкость. После этого выкладываем огурцы на разделочную доску и с помощью ножа отрезаем кончики. Теперь разрезаем его вдоль на две половинки и после каждую часть разрезаем вдоль еще на две половинки. Затем измельчаем овощ поперек на небольшие брусочки и перекладываем их в глубокую миску. Посыпаем солью, все хорошо перемешиваем столовой ложкой и отставляем в сторону настояться в течение 20 минут. По истечении времени отведенного на настойку огурцов, перекладываем их в сито и отставляем емкость на несколько минут, чтобы стекла образовавшаяся жидкость. Затем перекладываем измельченный овощ обратно в глубокую миску и добавляем сюда же уксус, соевый соус и молотый красный перец. Все хорошо перемешиваем с помощью столовой ложки до образования однородной массы. Теперь наливаем в сковороду растительное масло и ставим на средний огонь. Когда масло хорошо раскалится, выключаем конфорку, а в масло высыпаем кунжут. При постоянном помешивании деревянной лопаткой, следим за изменением цвета семян. Кунжут должен стать золотисто-коричневого цвета. Это должно произойти очень быстро, буквально за считанные секунды. Сразу же после этого переливаем масло с семенами в емкость с огурцами и снова все тщательно перемешиваем до однородности. В конце добавляем в блюдо измельченный чеснок, снова все перемешиваем подручным инвентарем и ставим огурцы по-корейски в холодильник настояться и охладиться в течение 30 минут. А чтобы блюдо не впитывало посторонние ароматы еды, обматываем миску пищевой пленкой.


(http://f6.s.qip.ru/~P703CCOO.jpg) (http://shot.qip.ru/00L4Zq-6P703CCOO/)   (http://f6.s.qip.ru/~P703CCOP.jpg) (http://shot.qip.ru/00L4Zq-6P703CCOP/)
Название: Re: Моя стихия - кулинария....
Отправлено: Iz Imper-go dvorca от 05 Июль 2015, 16:19:06
бюджетный вариант накормить всю семью вкуснятиной))

СПАГЕТТИ - пицца

Ингредиенты:

- Спагетти — 340 г
- Соль — 1 ч. л.
- Колбаса — 480 г
- Пепперони — 60 г (около 30 слайсов)
- Томатная паста — 740 г
- Смесь тертых сыров — 230 г

Приготовление:

1. Отварите спагетти, слейте и выложите в смазанное маслом блюдо.
2. Обжарьте на сковороде колбасу (до коричневатого оттенка). Переложите на тарелку и на сковороде обжарьте пепперони до хрустящей корочки (около 4 минут).
3. На спагетти выложите обжаренную колбасу, залейте томатной пастой. Выложите половину пепперони – сыр – остальное пепперони.
4. Выпекайте при 175 градусах около 30 минут. Сыр должен растопиться и начать коричневеть. Если он коричневеет слишком рано, то закройте блюдо фольгой.

Приятного аппетита!

пы.сы. спагетти не было-заменила на *спиральки*)) папперони-на бекон)) кобасу на сосиски)) и всё равно получилось очень вкусно!


(http://f5.s.qip.ru/~P703CCOQ.jpg) (http://shot.qip.ru/00L4Zq-5P703CCOQ/)
Название: Re: Моя стихия - кулинария....
Отправлено: ZhenevaKorso от 05 Июль 2015, 22:02:46
Цитата: "Iz Imper-go dvorca"
Огурцы по-корейски

Никогда не пользовалась и не знаю вкуса соевого соуса (знаю только, что соленый). Можно его чем-то заменить?
Название: Re: Моя стихия - кулинария....
Отправлено: Iz Imper-go dvorca от 06 Июль 2015, 19:15:19
Цитата: "ZhenevaKorso"
Цитата: "Iz Imper-go dvorca"
Огурцы по-корейски

Никогда не пользовалась и не знаю вкуса соевого соуса (знаю только, что соленый). Можно его чем-то заменить?
Он придает "нотку" любому блюду))
Не заменяется(( и "это" будет что-то другое ???
Название: Re: Моя стихия - кулинария....
Отправлено: arnero от 10 Июль 2015, 16:42:56
Пошли кабачки. Кину рецепт, чтобы не потерялся.
Вроде должно быть вкусно.

КАБАЧКОВИЙ ТОРТ! ЛЕГКА І ДУЖЕ СМАЧНА СТРАВА!

(https://scontent.xx.fbcdn.net/hphotos-xtf1/v/t1.0-9/s480x480/11742634_1142721092423080_2611049065236046435_n.jpg?oh=0db00b39392f25cbe602e411730cb221&oe=561BFD0D)
 Вам потрібно

 3 кабачка
 1 склянка борошна
 3 яйця
 2 плавлених сирка
 3 ст. л. сметани або майонезу (або суміш сметани з майонезом)
 2-3 зубчики часнику
 2 великих помідори
 улюблені прянощі


 Насамперед нам потрібно приготувати для нашого торта коржі, а в даному випадку це будуть кабачкові млинці. Натираємо на крупній тертці кабачки, солимо їх. Можна почекати, поки пустять сік, і трохи його злити, щоб на тісто пішло менше борошна. Потім вбиваємо туди 3 яйця і додаємо спеції, все перемішуємо і потім додаємо борошно. Тісто по консистенції має бути як густа сметана, загалом, таким, щоб наш млинець не розвалювався при перевертанні. Смажимо на сковорідці 3 великих круглих млинця.

 Натираємо на тертці плавлені сирки, додаємо до них сметану або майонез і перемішуємо. Любителі часнику видавлюють сюди ж 2-3 зубчики цього дуже корисного, смачного і ароматного продукту wink emoticon, ті ж, хто не переносить запах свіжого часнику, можуть його не додавати або ж замінити на часник сушений. Сушений часник примітний тим, що він вже не має того уїдливого і дуже стійкого запаху. У нього свій, дуже апетитний і нерізкий аромат, який надає їжі певну «родзинку».

 Ріжемо тонкими кружечками свіжі помідори.

 І тепер починаємо збирати наш тортик. Кабачковий млинець намазуємо сумішшю з плавлених сирків і сметани, викладаємо зверху порізані кружальцями помідори, посипаємо меленої сумішшю п'яти перців, кропом, петрушкою, цибулею-пореєм і трохи орегано і викладаємо зверху другий кабачковий млинець. Процедуру повторюємо. Останній млинець теж змащуємо нашою сумішшю сирків та сметани(майонезу) і прикрашаємо горошинами рожевого перцю. До речі, рожевий перець зовсім не гострий, він тільки ароматний, і його зовсім не страшно розкушувати.

 Зібраний тортик з кабачків ставимо хвилин на 10 в гарячу духовку, щоб сирки розплавилися і все разом запеклось.

 Вживати можна як охолодженим так і гарячим !
 СМАЧНОГО!
Название: Re: Моя стихия - кулинария....
Отправлено: Myroslava от 10 Июль 2015, 16:46:52
Цитата: "Tigrra"
Еще из моих так сказать  *хахаха*  

АДЖИКА

7 кг перца, 7 кг помидор, 4 кг острого перца, 3 кг чеснока.
Все вместе на электормясорубке, затем всю массу - посолить на глаз -
у меня на всю вышеперечисленную массу 6 столовых ложек соли.
Перемешать и по баночкам разложить, закрыть и в холодильник.
з.ы по факту минимальное количество времени и всю зиму в борщик и просто к картошечке с мяском например ммммммммм самый тыць   :jn_pu_sk:
Исходя из того, сколько у нас уходит аджики, холодильников нужно несколько))
Название: Re: Моя стихия - кулинария....
Отправлено: Tigrra от 10 Июль 2015, 17:38:52
Цитата: "Myroslava"
Исходя из того, сколько у нас уходит аджики, холодильников нужно несколько))
*хахаха*  *хахаха*  *хахаха*  ;;-)))
Название: Re: Моя стихия - кулинария....
Отправлено: Мариэла12 от 10 Июль 2015, 20:08:21
Кабачковый торт это нечто))))А я делаю кабачки под сыром))))А недавно заварные вареники с вишней вытворила,так съели за день))))А скока труда-то))) *хахаха*
Название: Re: Моя стихия - кулинария....
Отправлено: Мариэла12 от 10 Июль 2015, 20:15:53
Соевый соус очень советую попробовать))))Я с ним все могу съесть)))А пельменей без него и не представляю))) :ps_ih: Подсела до ужаса уже давно)
Название: Re: Моя стихия - кулинария....
Отправлено: ZhenevaKorso от 11 Июль 2015, 06:02:25
Цитата: "Мариэла12"
Соевый соус очень советую попробовать))))Я с ним все могу съесть)))А пельменей без него и не представляю))) :ps_ih: Подсела до ужаса уже давно)
Какой-то продукт "неродной" :ne_vi_del:  А из японского я люблю только аниме *хахаха*
Название: Re: Моя стихия - кулинария....
Отправлено: Мариэла12 от 11 Июль 2015, 08:49:02
Цитата: "ZhenevaKorso"
Цитата: "Мариэла12"
Соевый соус очень советую попробовать))))Я с ним все могу съесть)))А пельменей без него и не представляю))) :ps_ih: Подсела до ужаса уже давно)
Какой-то продукт "неродной" :ne_vi_del:  А из японского я люблю только аниме *хахаха*
Та лаадно:)Полно наших фирм,сэн сой,например,мне нравится.Но король соусов это конечно Киккоман!Вот вы суши с чем едите? :-):
Название: Re: Моя стихия - кулинария....
Отправлено: ZhenevaKorso от 11 Июль 2015, 18:54:05
А не едим мы их  ::yaz-yk: Потому и соуса не хоттца *хахаха*
Название: Re: Моя стихия - кулинария....
Отправлено: Iz Imper-go dvorca от 13 Июль 2015, 18:38:32
новая идея для блинчиков)) (http://spitzemania.at.ua/1smile/sx/aaay.gif)


Блины с творогом и фруктами

Ингредиенты:

Яйца куриные — 2 шт.
Молоко коровье — 130 мл
Мука — 50 г
Яблоки — 70 г
Творог — 60 г
Бананы — 70 г
Сахар — 17 г
Изюм — 10 г
Соль — 2 г
Масло растительное — 10 мл
Масло сливочное — 20 г
Корица — 2 г
Ванильный сахар — 1 г
Мед (для подачи) — 50 г
Сметана (для подачи) — 50 г
Малина (для подачи) — 20 г
Мята (для подачи) — 2 г

Приготовление:

1. Подготовить ингредиенты.
2. Взбить яйцо с сахаром и солью до пышной пены.
3. Добавить  просеянную муку и размешать до однородной массы.
4. Влить молоко и размешать, чтобы не было комков. Добавить подсолнечное масло.
5. Испечь тонкие блины на раскаленной сковороде, смазанной  жиром.
6. Очистить яблоко. Порезать яблоко соломкой.
7. Добавить корицу и сахар. Перемешать.
8. Порезать соломкой бананы.
9. Изюм промыть и ошпарить кипятком.
10. Смешать изюм и творог. Добавить в массу ванильный сахар.
11. Начинки выложить на блины и свернуть каждый в трубочку.
12. Блин без начинки смазать взбитым яйцом.
13. Выложить на него три подготовленных блина с разной начинкой и завернуть.
14. На сковороде растопить сливочное масло. Обжарить блин  до румяной корочки со всех сторон.
15. Поставить блин в разогретую до 180 градусов духовку  на 5 минут.
16. Готовый блин нарезать на кусочки.
17. Подавать с медом и сметаной. Украсить малиной и мятой.

Приятного аппетита!



(https://cs7059.vk.me/c540109/v540109439/1ca07/kJsEKP-d5Cc.jpg)
Название: Re: Моя стихия - кулинария....
Отправлено: ZhenevaKorso от 14 Июль 2015, 07:01:52
Цитата: "arnero"
Пошли кабачки. Кину рецепт, чтобы не потерялся.
Вроде должно быть вкусно.

КАБАЧКОВИЙ ТОРТ! ЛЕГКА І ДУЖЕ СМАЧНА СТРАВА!

(https://scontent.xx.fbcdn.net/hphotos-xtf1/v/t1.0-9/s480x480/11742634_1142721092423080_2611049065236046435_n.jpg?oh=0db00b39392f25cbe602e411730cb221&oe=561BFD0D)
 
 СМАЧНОГО!
Приготовила, правда кабачковое тесто получилось жидковатое (не хотелось много муки класть), поэтому нажарила маленьких оладушек, а уже их выложила большими кругами. А в начинку пошло то, что было: очень вкусная сметана, часнок, укроп, соль, перец, помидоры.

Еще про кабачки (тоже вариант - из того, что есть в холодильнике):
Обжарить до золотистого цвета лук, добавить натертую морковку, довести до полуготовности.
Небольшие кабачки разрезать вдоль напополам, а большие нарезать "пенечками", вынуть мякоть.
Мякоть порубить на произвольные кусочки, 2-3 мин. обжарить либо отдельно, либо в морковно-луковой смеси.
Начинку поперчить, посолить, я добавляю прованские травы, укропчик, часночок, по чуть-чуть кетчупа и сметаны. Все основа начинки готова. Можно либо так, а можно добавить если есть: помидорчик, порезанный кубиком, сыр любой (у меня завалялся кусочек адыгейского), курочку (вкуснее, если курочка не покручена в фарш, а нарублена кусочками). У меня курочка не завалялась - начинка получилась вегетарианская.
КАбачковые лодочки присолить внутри и наполнить начинкой - запечь.

Кстати, тоже самое я проделывала и с баклажанами, а сверху перед запеканием накрывала тонкими колечками болгарского перца.
Поедать это рекомендуется со сметаной
Название: Re: Моя стихия - кулинария....
Отправлено: Мариэла12 от 14 Июль 2015, 12:24:13
Цитата: "ZhenevaKorso"
А не едим мы их  ::yaz-yk: Потому и соуса не хоттца *хахаха*
А пельмешки,овощной салатик?
Название: Re: Моя стихия - кулинария....
Отправлено: Eugenia от 14 Июль 2015, 13:24:33
в мене чоловік соєвий соус не переносить.
тож його не використовую взагалі. і суші без нього їсть.
Название: Re: Моя стихия - кулинария....
Отправлено: Eugenia от 14 Июль 2015, 13:28:25
Цитата: Мариэла12
А пельмешки,овощной салатик?
а в нас з пельмєшками постоянно проблеми 
 я їх їм з оцтом і кетчупом... а Денис з "бутербродом" хліб-майонез  ну як так можна їсти?! 
а ще ягоди... я їм з сметаною і хлібом(кулешою ), але  подріблені, а Денис цілі, і каже, що подріблені - як помиї 
отак то   
Название: Re: Моя стихия - кулинария....
Отправлено: ZhenevaKorso от 14 Июль 2015, 18:59:21
Цитата: "Мариэла12"
Цитата: "ZhenevaKorso"
А не едим мы их  ::yaz-yk: Потому и соуса не хоттца *хахаха*
А пельмешки,овощной салатик?
Пельмешата - со сметанкой!!! Овощной салатик с заправкой (посное масло+лим. сок+соль+сахар+перчик+ горчица. А если ее взбить+ яйцо= домашний майонез. А уж его с чем угодно :yes: )
Название: Re: Моя стихия - кулинария....
Отправлено: AlenkaRyb от 05 Декабрь 2015, 14:27:06
Хочу поделиться изумительным рецептом хвороста с творогом!) Недавно нашла, попробовала и просто пальчики оближешь!) Советую!) Ловите, девчонки) http://receptov.net/1304-hvorost-s-tvorogom.html (http://receptov.net/1304-hvorost-s-tvorogom.html) ) Приятного!)  :smu:sche_nie:  :smu:sche_nie:  *класс*
Название: Re: Моя стихия - кулинария....
Отправлено: Kraska89 от 12 Май 2016, 19:49:00
Спасибо за рецепты!)
Название: Re: Моя стихия - кулинария....
Отправлено: zaLarisa от 29 Август 2016, 22:46:58
ПЫШНЫЕ ПАНКЕЙКИ

ИНГРЕДИЕНТЫ:
● молоко 1 ст.
● сахар 4 ст.л.
● яйцо 1 шт.
● мука 1 ст.
● растительное масло 3 ст.л.
● сода,гашеная уксусом
● корица

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1.Взбить яйцо с сахаром.
2.Влить молоко.Перемешать.
3.Добавить муку (тесто,как на оладьи),корицу,соду.Перемешать
3.Влить масло.
Оставить тесто на несколько минут до появления пузырьков.
4.Жарить до готовности с двух сторон на хорошо разогретой сковороде БЕЗ МАСЛА.

Приятно аппетита!
Название: Re: Моя стихия - кулинария....
Отправлено: Dinka от 30 Ноябрь 2016, 18:22:04
Мои все очень любят Тыквенную запеканку с творогом. Творог беру для нее только фермерский - тогда она получается очень воздушная, просто тает во рту. Делюсь рецептом:
Запеканка с тыквой и творогом
Ингредиенты
Тыква – 500 г
Творог – 200 г
Манная крупа – 100 г
Молоко – 250 мл
Сахар – 150 г
Яйцо – 3 шт.
Сливочное масло – 15 г
Сметана – 50 г
Способ приготовления
Тыкву чистим, нарезаем ломтиками, складываем в кастрюльку, заливаем подсоленной водой и варим минут 15.
Воду сливаем и тыкву взбиваем блендером.
Из молока и манки варим густую кашу.
Смешиваем тыквенное пюре с кашей, добавляем яйца, творог, сахар и все тщательно перемешиваем. Разогреваем духовку до 180 градусов, форму смазываем маслом и выкладываем пюре, ставим в духовку на 25 минут.
Перед подачей на стол посыпаем сахарной пудрой.
(https://pp.vk.me/c837733/v837733543/e314/CocgTgDlhng.jpg)
Название: Re: Моя стихия - кулинария....
Отправлено: AnnTkach от 02 Март 2017, 16:01:41
вроде и моя стихия, но никак не получается нормально пожарить картошку *плачет*  может есть какие-то секреты? вроде делаю как написано, но...
Название: Re: Моя стихия - кулинария....
Отправлено: Yaxagon от 07 Март 2017, 17:41:03
Здравствуйте, подскажите рецепт легкого творожного крема ? огромное спасибо
Название: Re: Моя стихия - кулинария....
Отправлено: Аня Лазарева от 13 Март 2017, 11:47:44
вроде и моя стихия, но никак не получается нормально пожарить картошку *плачет*  может есть какие-то секреты? вроде делаю как написано, но...

все дело в сковородке, проверено! нужна лкасснаяа сковородка антипригарная
Название: Re: Моя стихия - кулинария....
Отправлено: Limonnn от 22 Апрель 2017, 00:16:03
По поводу сковороды соглашусь, недавно поменяли свою старушку на новую - готовить стало в два раза приятней и процесс идет быстрей!
Название: Re: Моя стихия - кулинария....
Отправлено: sveta_n от 27 Апрель 2017, 17:36:11
Сейчас уже не представляю как я раньше готовила без антипригарных сковородок - это ж небо и земля. Помню раньше, яичницу только поджаришь, а сковородка уже не понятно на кого похожа)) А блендеры, мультиварки, микроволновки.. - насколько сейчас жизнь хозяек упрощена. Рада, что живу в такое время!!!
Название: Re: Моя стихия - кулинария....
Отправлено: rialliana55 от 22 Август 2018, 20:07:58
Я люблю мясо готовить.
Куриные рулетики по-домашнему

Ингредиенты (на 8 порций):
- Куриное филе- 8 шт грудки(1,5кг)
- Сыр твердый- можно Альтермани 200гр
- Чеснок - 4-5 зубчиков
- Зелень- (петрушка,укроп,кинза)150гр
- Сливочное масло-100гр
- Майонез - 50гр
- Ростительное масло- 70гр
- перц черный молотый
- соль

Приготовление:
1. Куриное филе отбить с двух сторон немного посолить и поперчить.
2. На краешек филе выложить фарш(мелко рубленная зелень,мелко рубленный чеснок,добавить масло сливочное,немного подсолить,натереть на терке 100гр сыра)все перемешать.
3. Затем филе нужно завернуть рулетиком и обжарить несколько минут на подсолнечном масле со всех сторон до румяной корочки,на медленном огне.
4. После этого обмазать филе майонезом,посыпать сыром 100гр и поставить в духовку на 10-15 минут при температуре 120-150 грудусов(пока сыр не подрумянется).
5. Готовый рулет можно подавать к столу с картошкой фри,картофельным пюре,спагетти.
6. Для красоты можно добавить помидорки чери или ломтики нарезанного болгарского перца приправленный соевым соусом...
Приятного аппетита!
Название: Re: Моя стихия - кулинария....
Отправлено: Korry от 29 Август 2018, 19:14:54
А у нас мясо в семье обычно готовит мужчина   :yes:
Название: Re: Моя стихия - кулинария....
Отправлено: aitlanka85 от 23 Декабрь 2018, 14:46:28
Мраморный творожно-кофейный пирог.

Нежный творожный пирог, по консистенции похожий на чизкейк, с тонким вкусом лимона и шоколадно-кофейными вкраплениями. Всем любителям творожной выпечки обязательно пробовать:)

Вам потребуется:

Форма для выпечки разъёмная, 24 см

100 г молочного шоколада (у меня горький)
4 яйца
170 г сливочного масла
200 г сахара
750 г творога
цедра и сок одного лимона
1 ст. л. манной крупы
4 ст. л. кукурузного крахмала
2 ч. л. ванильного сахара
4 ст. л. порошка какао
2 ст. л. растворимого кофе

Как готовить:

1. Шоколад растопить на водяной бане. Яичные желтки отделить от белков. Сливочное масло взбить с сахаром, добавить ванильный сахар, желтки, цедру и сок лимона. К полученной массе добавить творог (перекрученный на мясорубке или в блендере, что бы стал кремообразным (обязательно!), манную крупу и крахмал. К творожной массе добавить взбитые белки.

2. Отложить 1/3 теста в отдельную миску, смешайть с шоколадом, какао и кофе.

3. Шоколадно-творожную массу (кроме 4 ст. ложек) выложить в форму, смазанную сливочным маслом и посыпанную манкой. Сверху распределить светлую массу. Оставшуюся шоколадную массу при помощи чайной ложки разложить на поверхности светлой и распределить вилкой или шпажкой в виде мраморного узора.

4. Разогреть духовку до 200 градусов. На дно духовки поставить емкость с водой. Выпекать пирог 30 минут, затем снизить температуру до 180 градусов и выпекать ещё 20 минут.
Если печь в мультиварке, то времени уйдет примерно 1 час 10 минут.

Приятного аппетита!
Название: Re: Моя стихия - кулинария....
Отправлено: Лозовский Иван от 27 Сентябрь 2019, 14:41:30
Всем здравствуйте, посоветуйте какие - нибудь интересные рецепты с добавлением цветочных специй? Спасибо! *класс* *привет*
Название: Re: Моя стихия - кулинария....
Отправлено: Лозовский Иван от 03 Октябрь 2019, 16:29:10
Например, с добавлением лемонграсса? *молитва* *привет*
Название: Re: Моя стихия - кулинария....
Отправлено: Dinna от 12 Декабрь 2019, 19:46:00
Отличный рецепт для вас - говядина.
Мясо по-албански
(https://img1.russianfood.com/dycontent/images_upl/88/sm_87885.jpg)
Интересный вариант котлеток из мелко нарезанного мяса – это и есть рецепт мяса по-албански.
Продукты
(на 4 порции)
Мясо (телятина, говядина) - 0,5 кг
Крахмал - 2 ст. ложки
Мука - 1 ст. ложка
Яйцо - 1 шт.
Майонез - 2 ст. ложки
Чеснок - 1-2 зубка
Соль - 0,5 ч. ложки
Перец черный молотый - 0,25 ч. ложки
Масло растительное для жарки - 2-4 ст. ложки

Продукты для приготовления мяса по-албански.
Как приготовить мясо по-албански:

Мясо нарезать мелкими кубиками (примерно по 1 см).
Добавить муку с крахмалом, перемешать.
Добавить яйцо, майонез, чеснок (выдавленный через пресс), соль и перец.
Все хорошо перемешать и оставить в холодильнике примерно на 12 часов (на ночь).
На сковороде хорошо разогреть 1,5-2 ст. ложки растительного масла. Выкладывать приготовленную мясную смесь ложкой на разогретую сковороду с маслом и жарить мясо по-албански как котлеты - на среднем огне, сперва с одной стороны, примерно 5-7 минут (проверять на румяность).
Затем перевернуть котлетки и жарить так же, несколько минут, с другой стороны. (Можно сперва подержать котлеты под крышкой, 3-4 минуты с каждой стороны, а затем дожарить без крышки, до румяной корочки.)
Мясо по-албански готово. Приятного аппетита!
Название: Re: Моя стихия - кулинария....
Отправлено: Aladin25 от 26 Апрель 2020, 21:33:14
какая вкуснятина *молитва*